紅花籽油又稱紅花油，是以紅花籽為原料制取的油品。紅花籽油呈黃色，標準型紅花籽油的脂肪酸組成為棕櫚酸5~9%，硬脂酸1~4.9%，油酸11~15%，亞油酸69~79%，碘價140左右，屬干性油。油酸型紅花籽油以油酸為主，約占60%，亞油酸25%，碘價105左右，屬半干性油。油中含維生素E、谷維素、甾醇等營養成分，有防治動脈硬化和降低血液膽固醇的作用，可與其他食用油調和成"健康油"、"營養油"，還是制造亞油酸丸等保健藥物的上等原料。
紅花籽油之中含有大量的亞油酸，這是別的植物所不可比你的。紅花籽油的功效和作用主要是對人們的保健有著明顯的效果，因為在紅花籽油之中，其中的營養元素亞油酸的含量一般都會大于百分之六十七，所以，根據相關的統計可以得知，紅花籽油之內的亞油酸的含量屬于目前的植物之內含量最高的，所以紅花籽油也是被叫做為“亞油酸之王”。
紅花籽油批發廠家分享紅花籽油含飽和脂肪酸7%，油酸20%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，是植物中含亞油酸最高的油，所以營養價值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果。在醫藥工業上紅花籽油可用于制造防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量甾醇類生物活性成分，所以被譽為新興的"健康油"、"健康營養油"。
紅花籽油不但能夠預防心腦血管疾病，還有治療脂肪肝的奇特功效。亞油酸是細胞的組成成分，特別是參與線粒體及細胞膜磷質的合成。亞油酸缺乏可能導致線粒體腫脹，細胞膜機構、功能的改變，膜透性、脆性增加。亞油酸的另一個功效就是組成細胞膜的原材料。組成細胞膜的材料就是不飽和脂肪酸。亞油酸有強化新陳代謝，增強細胞活力的功能。紅花籽油可口服，對于"三高"人群具有藥物無法替代的保健作用。事實上，市場上銷售的紅花籽油膠囊，就是封裝的優質紅花籽油，作為心血管、高血壓等病癥的特效輔助保健品。現在也有些保健品通過添加紅花籽油作為媒介讓人體更容易吸收。
紅花籽油中富含天然維生素E，平均含量在800mgDL左右，是所有植物中含量最高的，因此紅花被譽為“維生素E之冠”。紅花籽油中的維生素E是純天然的、具有生命活性的天然維生素E。
紅花油具有特別高的抗凍性、穩定的香味和清亮的色澤等特性，可用來調制的食品有調味醬汁、法國調味料、冰凍甜點心、加脂牛奶(撇去奶油加入植物油的牛奶)、再制奶和仿酸奶等，并特別適用于低溫下需保持穩定和風味的食品，如人造奶油、乳化蛋糕及面包起酥油等。在多組分復合型食品中，紅花油有利于成品在較寬的溫度范圍內保持成型。此外，紅花油及以其為原料生產的單甘酯，用于奶油和黃油涂抹食品中，以克服裱花黃油的易裂性和改善食用固脂乳化性能。
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