油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。酒店廚房油煙管道有很多油漬長時間殘留在煙機上和煙道表面上形成油垢，這樣就會影響酒店廚房油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。廚房排煙不暢有80%左右的原因，都是由于長時間沒有對酒店廚房油煙凈化器的內置過濾網進行清潔，油污堵塞過濾網而造成的。煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，酒店廚房油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，如果不及時對煙道及煙罩進行清洗，非常容易引起火災。
個別酒店對廚房油煙管道的清理工作都不是很認真去督促去驗收。特別是油煙凈化器幾乎都不在清洗范圍之內，在與清洗單位簽訂協議中也根本未提到油煙凈化器清洗這一項。
廚房煙道是連通的，工作原理如圖所示，自己家廚房的油煙按照紅色箭頭方向排放，樓下鄰居家的油煙按照藍色箭頭方向排放。由于設計了漏斗形的煙囪，漏斗底部只有不超過5mm直徑的一個漏油孔，所以樓下鄰居家的油煙不會進入到自己家的廚房。而由于熱空氣上升，樓上鄰居家的廚房油煙也不會進入到自己家的廚房。
（重慶油煙管道清洗）