固體氫氧化鈉沒有揮發性，氫氧化鈉的特性是吸水性，可用作干燥劑。但是，氫氧化鈉不能干燥二氧化硫、二氧化碳、二氧化氮和氯化氫等酸性氣體，會與酸性氣體發生反應。且在空氣中易潮解而液化，是因吸水而溶解的現象，屬于物理變化；溶于水，同時放出大量熱。能使酚酞變紅，使紫色石蕊試液變藍，屬于強堿。
純的無水氫氧化鈉為白色半透明，結晶狀固體。氫氧化鈉極易溶于水，溶解度隨溫度的升高而增大，溶解時能放出大量的熱，288K時其飽和溶液濃度可達16.4mol/L（1:1）。
它的水溶液有澀味和滑膩感,溶液呈強堿性，能與酸性物質反應，具備堿的一切通性。市售燒堿有固態和液態兩種：純固體燒堿呈白色，有塊狀、片狀、棒狀、粒狀，質脆。
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